Autor-Iuliana Ciubuc
05.02.2022
Nu e casă de român,
sarmale să nu gătească,
măcar de Paşti şi Crăciun,
deşi-i reţetă turcească.
Reţeta mea-i românească,
chiar de-are nume turcesc
reţeta o să vorbească,
cum se fac, cum se-nvelesc,
aşa, ca să nu răcească!
Sunt un deliciu, o-ncântare,
când le faci de-o sărbătoare,
de Paşti ori de Craciun,
le găteşte orice român.
Chiar copiii le preferă,
când în jur e atmosferă,
când toţi cu poftă mănâncă,
îi spun mamei:
„mai vreau încă!”
Fiindcă sunt cam migăloase,
ca meniurile gustoase,
o să vă spun pe-ndelete…..,
s-ascultaţi două cvartete,
până vă terminaţi treaba,
aici nu merge cu graba…!
Ca sarmaua să vă iasă
cât mai bună, mai gustoasă,
ceapă din belşug căliţi,
la ceapă nu vă zgârciţi,
mai ales, nu vă grăbiţi!
Morcov să adăugaţi,
ras fin şi amestecaţi!
Ceapa conţine glucide,
provitamina A de la morcov provine,
culoarea carotenul îl decide,
de culoarea îţi convine.
La foc mic le înăbuşim,
până carnea-o pregătim!
În tigaie mai adăugăm
orez spălat şi iar amestecăm,
le călim încet pe toate,
pâna sunt bine legate,
le răcim, pe cât se poate,
să băgăm mana,
dar nu până la coate!!
Carnea tocată
de porc cu vită amestecată,
cam un kil să fie toată.
Carnea o amestecăm,
cât mai mult s-o frământăm.
Condimentele ce-aromează
de abia acum urmează…
Cimbru, sare, piper, dafin
le dă gustu-acela fin.
Acum frământă vârtos
să iasă-un amestec pufos,
să se lege bine toate
să nu iasă sarmale împrăştiate,
ca-n varza a là Cluj, măi frate,
toate parcă-s aruncate!
Ia oala, varza, pe rând
toacă şi pune pe fund,
chiar de-i oala de pământ!
Apoi treci la-mpachetat
carnea ce ai preparat,
câte-o linguriţă pune
în foi fine, de-alea bune,
de potbal, foaie de viţă,
tei sau varză ca o pieliţă,
să iasă mici şi delicate
şi bine împachetate,
la fiert să n-o ia la fugă,
forma să nu se distrugă!
După ce aşezi un rând,
pune varza drept capac,
apoi iarasi, înc-un rând,
pe deasupra,
suc de roşii, neapărat
şi puţin trebuie presat.
Cui îi place dafinul,
(care merge cu vinul),
pune măcar o frunzuliţă,
ca la cele-n foi de viţă.
De Paşti sarmalele-s vedete
între meniuri tradiţionale,
iata că, nu mai ai secrete
în reţeta de sarmale!
Le fierbi la foc mic
Două ore şi un pic,
- Va trebui şi-o pălărie!
- Ce vorbeşti, ce-mi spui tu mie,
ai înnebunit matale,
pălărie în sarmale?
sau vrei să le pun în ea?
- Nu-i vorba de-aşa ceva!
- Vai de mine, ce prostie,
Pălărie-mi trebuie mie?
- Mă refer la pălării
de marar,
atât nu ştii?
Frumos o vei aşeza
şi-o ploşteşti cu varză, aşa….
ca să-i ţină căldura,
pentru a nu se evapora,
zeama ce-i dă savoarea,
aroma de la mărar
are gustul cel mai rar.
Nu gusta deocamdată,
de tot guşti, aşa deodată,
rămâi cu gura căscată
şi când să le pui la fiert,
ai rămas fără „obiect”!
Zeama ce-i pusă la fiert,
să rămână cam un sfert!
Le fierbi la foc cât mai mic
două ore şi un pic,
apoi chiar le poţi gusta,
să încerci reţeta mea.
Eu sper că îţi va plăcea!
Mamăăă…. au gustul cel mai bun
De le faci la Pasti,
le mănânci şi la Crăciun
sau la vreo aniversare
sau când pleci în deplasare,
dacă-s bine conservate
au aceeaşi calitate!
Lângă sărmăluţe pui
smântână sau pofta-n cui,
ciuşca doar să nu lipsească
şi nici mămăliga românească,
moale, tare, cum va place,
iar ţinuta, la trei ace!
Poftă bună toţi s-aveţi
şi să trăiţi zece vieţi!
by 
Array
A trecut ceva timp, de la atacul informatic direct, de foarte rea-credinţă, prin care revista universală de creaţie şi atitudine culturală ARMONII CULTURALE (www.armoniiculturale.ro, înfiinţată la Adjud în februarie 2011), a fost desfiinţată aproape în totalitate. Dispariţia din spectrul online a acestei reviste, devenită în scurt timp valoroasă, prin numele care şi-au adus contribuţia la construirea acesteia, a constituit un real motiv de regret pentru cei peste 900 de colaboratori, de pe cinci continente. În perioada activităţii sale online, revista Armonii Culturale s-a constituit într-un pol pozitiv de atragere a scriitorilor valoroşi, atât din ţară, cât şi din diaspora..